Jiaozi (饺子) – Chinesische Teigtaschen
Laura Chen
4
45 minutes
10 minutes
250
Chinesisch
Hauptgericht
Jiaozi sind traditionelle chinesische Teigtaschen, die häufig während des chinesischen Neujahrsfestes zubereitet werden. Sie sind gefüllt mit einer Mischung aus Fleisch und Gemüse und können gekocht, gedämpft oder gebraten werden.
Zutaten
- 200 g Weizenmehl
- 90 ml warmes Wasser
- 200 g Schweinehackfleisch
- 100 g Weißkohl, fein gehackt
- 50 g Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Mehl und Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen.
- Für die Füllung Schweinehackfleisch, Weißkohl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.
- Teig in kleine Portionen teilen und zu dünnen Kreisen ausrollen.
- Jeweils einen Esslöffel der Füllung auf die Mitte jedes Teigkreises geben.
- Die Ränder des Teigs über der Füllung zusammenfalten und festdrücken, um die Teigtaschen zu schließen.
- Die Jiaozi in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 10 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Optional können die gekochten Jiaozi anschließend in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig gebraten werden.