Jjimdak (찜닭) – Geschmortes Hühnchen aus Andong
Laura Chen
4
20 minutes
1 hour
650
Koreanisch
Hauptgericht
Jjimdak ist ein beliebtes koreanisches Gericht aus der Region Andong, bestehend aus zartem, geschmortem Hühnchen, das mit Gemüse und Glasnudeln in einer würzigen Sojasauce gegart wird.
Zutaten
- 1 kg Hühnchenschenkel, ohne Knochen und Haut
- 200 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 große Karotte, in Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 4 Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 cm Ingwer, geschält und fein gehackt
- 100 g Glasnudeln, eingeweicht und abgetropft
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Oystersauce
- 2 EL brauner Zucker
- 500 ml Hühnerbrühe
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Chiliflocken (optional)
- Sesamsamen zur Dekoration
Zubereitungsschritte
- Hühnchen in mundgerechte Stücke schneiden und in einer großen Pfanne oder einem Topf mit Sesamöl anbraten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
- Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln hinzufügen und einige Minuten anbraten.
- Sojasauce, Oystersauce, braunen Zucker, Hühnerbrühe, Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen und gut umrühren.
- Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnchen zart und das Gemüse weich ist.
- Glasnudeln hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis die Nudeln weich sind.
- Mit Frühlingszwiebeln garnieren und mit Sesamsamen bestreuen.
- Heiß servieren.