Kdam Chha (ក្តាមឆា) – Gebratene Krabben mit Knoblauch
Laura Chen
4
10 minutes
20 minutes
200
Kambodschanisch
Hauptgericht
Kdam Chha ist ein beliebtes kambodschanisches Gericht, das aus frischen Krabben besteht, die mit einer aromatischen Mischung aus Knoblauch, grünen Pfefferschoten und anderen Gewürzen gebraten werden. Dieses Gericht zeichnet sich durch seinen reichhaltigen Geschmack und seine einfache Zubereitung aus.
Zutaten
- 4 frische Krabben, gereinigt und in Viertel geschnitten
- 10 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 grüne Pfefferschoten, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 EL Austernsauce
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf mittlerer Flamme.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn an, bis er goldbraun ist.
- Geben Sie die Krabbenstücke hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie fast gar sind.
- Fügen Sie die grünen Pfefferschoten, Austernsauce, Fischsauce und Zucker hinzu und erhöhen Sie die Hitze, um alle Zutaten gut zu vermischen.
- Kochen Sie das Ganze unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten, bis die Krabben vollständig gar sind und die Sauce eingedickt ist.
- Mit schwarzem Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
- Garnieren Sie das Gericht mit frischen Korianderblättern und servieren Sie es heiß.