Kung Pao Huhn, oder auf Chinesisch 宫保鸡丁 (Gōngbǎo jīdīng)
Laura Chen
4
20 minutes
10 minutes
chinesisch
China
Kung Pao Huhn, oder auf Chinesisch 宫保鸡丁 (Gōngbǎo jīdīng), ist ein klassisches Gericht der Szechuan-Küche, das für seine schmackhafte Kombination aus süßen, sauren und scharfen Aromen bekannt ist. Dieses beliebte Gericht hat seinen Ursprung in der chinesischen Provinz Sichuan und wurde nach Ding Baozhen benannt, einem Gouverneur der Qing-Dynastie, der für seine Vorliebe für dieses Hühnchengericht bekannt war. Sein offizieller Titel "Gong Bao" bedeutet "Palastwächter", was dem Gericht seinen charakteristischen Namen verleiht.
Kung Pao Huhn ist nicht nur in China beliebt, sondern hat auch international viele Anhänger gefunden, besonders in westlichen Ländern, wo es oft an den lokalen Geschmack angepasst wird. Das Gericht zeichnet sich durch seine lebhafte Mischung aus zarten Hühnerwürfeln, knackigen Erdnüssen und der schärfe von getrockneten Chilischoten aus. In seiner authentischen Form beinhaltet Kung Pao Huhn auch die Verwendung von Szechuan-Pfeffer, der ein unverwechselbares Zitrusaroma und ein prickelndes Gefühl auf der Zunge hinterlässt.
Zutaten
500g Hühnerbrust, gewürfelt
1/2 Tasse ungesalzene Erdnüsse
8-10 getrocknete Chilischoten, ganz
1 TL Szechuan-Pfefferkörner
3 Frühlingszwiebeln, in 1 cm große Stücke geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
2 EL Pflanzenöl
blank
1 EL Sojasauce
2 TL Wein (oder trockener Sherry)
1 TL Speisestärke
blank
3 EL Sojasauce
2 EL Zucker
1 EL Chinkiang-Essig (schwarzer Reisessig)
1 TL Sesamöl
1 TL Speisestärke
1/2 Tasse Hühnerbrühe
Zubereitungsschritte
In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Marinade vermischen. Das Hühnerfleisch hinzufügen und mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
In einer weiteren Schüssel die Zutaten für die Sauce vermischen und beiseitestellen.
In einem Wok oder einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Szechuan-Pfefferkörner und getrocknete Chilis hinzufügen und kurz anbraten, bis sie zu duften beginnen.
Das marinierte Hühnerfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es fast durchgegart ist.
Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzufügen und weiterbraten, bis das Hühnerfleisch vollständig gar ist.
Die Sauce dazugeben und unter Rühren kochen, bis sie dicklich wird.
Die Erdnüsse unterrühren und das Gericht heiß servieren.