Lǔ Wèi Tāng (滷味湯) – Eintopf aus geschmortem Fleisch und Gemüse
Laura Chen
4
30 minutes
90 minutes
450
Taiwanesisch
Hauptgericht
Lǔ Wèi Tāng ist ein herzhafter und aromatischer taiwanesischer Eintopf, der eine Vielzahl von Zutaten in einer reichhaltigen, gewürzten Brühe kombiniert. Dieses Gericht ist perfekt für kalte Tage und bietet eine köstliche Mischung aus Fleisch, Gemüse und Tofu.
Zutaten
- 500 g Schweinebauch, in Stücke geschnitten
- 200 g Rinderbrust, in Stücke geschnitten
- 200 g Tofu, gewürfelt
- 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 300 g Lotuswurzel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 200 g Bambussprossen, in Streifen geschnitten
- 4 Shiitake-Pilze, halbiert
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 2 EL Reiswein
- 1 Sternanis
- 1 Zimtstange
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Stück Ingwer, ca. 2 cm, fein gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und den Schweinebauch und die Rinderbrust bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Hühnerbrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Sojasauce, dunkle Sojasauce, Reiswein, Sternanis, Zimtstange und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Hitze reduzieren und 60 Minuten köcheln lassen.
- Karotten, Lotuswurzel und Bambussprossen hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen.
- Tofu und Shiitake-Pilze hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.