Rezept für Gebratener Chinakohl mit Essigsauce
Laura Chen
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Chinesisch
China
Gebratener Chinakohl mit Essigsauce ist ein Gericht, das die subtilen Aromen des Kohls durch die Zugabe einer komplexen, säurehaltigen Sauce hervorhebt. Dieses Gericht ist in der asiatischen Küche beliebt, da es sowohl einfach als auch schnell zuzubereiten ist und sich ausgezeichnet als Beilage oder leichtes Hauptgericht eignet. Die Kombination aus frischem Gemüse und einer aromatischen Sauce schafft eine harmonische Balance aus süßen, sauren und umami-reichen Noten. Die Verwendung von Sesamöl am Ende verleiht diesem Gericht eine zusätzliche Tiefe und ein leicht nussiges Aroma.
Zutaten
1 großer Kopf Chinakohl
1 große Zwiebel, halbiert und in Scheiben geschnitten
2 cm frischer Ingwer, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL leichte Sojasauce
1 EL Meeresfrüchte-Sojasauce
1 TL Zucker
2 EL reifer Essig oder weißer Essig
2-3 EL Wasser gemischt mit 1 TL Maisstärke (Wasserstärke)
1 TL Sesamöl
Salz nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten
Zubereitungsschritte
Vorbereitung des Chinakohls: Den Chinakohl waschen und die Blätter längs mit einer Diagonalklinge in dünne Streifen schneiden.
Soße vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Essig, Zucker, leichte Sojasauce, Meeresfrüchte-Sojasauce, Salz und die Hälfte des gehackten Knoblauchs vermischen. Gut umrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Zwiebel, Ingwer und Knoblauch anbraten: Etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die andere Hälfte des gehackten Knoblauchs, Ingwer und Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie duften und beginnen, weich zu werden.
Chinakohl anbraten: Den geschnittenen Chinakohl in die Pfanne geben. Braten Sie ihn unter gelegentlichem Rühren an, bis er anfängt, weich zu werden, aber noch eine gewisse Knackigkeit hat.
Sauce zugeben und verdicken: Die vorbereitete Soße über den Kohl gießen. Gut umrühren und alles gleichmäßig vermischen. Die Wasserstärke dazugeben und schnell rühren, um die Sauce zu verdicken.
Finish mit Sesamöl: Zum Schluss das Sesamöl unterrühren, um den Geschmack abzurunden.
Servieren: Den gebratenen Chinakohl in Essigsauce sofort servieren, idealerweise heiß.