Sai Ua (ไส้อั่ว) – Nordthailändische Wurst
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
300
Thailändisch
Hauptgericht
Sai Ua ist eine würzige und aromatische Wurst aus Nordthailand, bekannt für ihre einzigartige Mischung aus Kräutern und Gewürzen. Diese Wurst wird traditionell mit Schweinefleisch hergestellt und bietet eine exzellente Balance aus Schärfe, Kräutern und Zitrusaromen.
Zutaten
- 500 g Schweinehackfleisch
- 2 Stängel Zitronengras, fein gehackt
- 4 Kaffir-Limettenblätter, fein geschnitten
- 3 EL rote Currypaste
- 1 TL Kurkumapulver
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleiner Bund Koriander, gehackt
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- Naturdärme für Wurst
Zubereitungsschritte
- Das Schweinehackfleisch in eine große Schüssel geben.
- Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter, rote Currypaste, Kurkumapulver, Schalotten, Knoblauch, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Alle Zutaten gründlich vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Wurstmasse in die vorbereiteten Naturdärme füllen. Dabei darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen.
- Die Würste in etwa 10 cm lange Abschnitte teilen und die Enden gut verschließen.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Würste bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang kochen.
- Anschließend die Würste aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
- Die Sai Ua Würste können gegrillt oder gebraten werden, bis sie außen schön knusprig sind.