Seolleongtang (설렁탕) – Ochsenschwanzsuppe
Laura Chen
4
30 minutes
6 hours
450
Koreanisch
Suppe
Seolleongtang ist eine traditionelle koreanische Suppe aus Ochsenschwanz, die lange gekocht wird, bis das Fleisch zart und die Brühe milchig weiß wird. Dieses herzhafte und nahrhafte Gericht ist besonders beliebt in den kalten Monaten.
Zutaten
- 1 kg Ochsenschwanz
- 2 Liter Wasser
- 1 große Zwiebel, halbiert
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- gekochter Reis, zum Servieren
Zubereitungsschritte
- Ochsenschwanz gründlich waschen und in einen großen Topf geben.
- Wasser hinzufügen, bis es den Ochsenschwanz bedeckt, und zum Kochen bringen. Schaum sorgfältig abschöpfen.
- Zwiebel, Knoblauchzehen und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze 6 Stunden köcheln lassen, bis die Brühe milchig weiß ist.
- Fleisch vom Topf nehmen, abkühlen lassen und das Fleisch von den Knochen lösen.
- Suppe durch ein feines Sieb gießen und Fett abschöpfen.
- Fleisch zurück in die Suppe geben und mit Salz abschmecken.
- Suppe erhitzen und mit Frühlingszwiebeln garnieren. Mit gekochtem Reis servieren.