Tang Cu Yu (糖醋鱼) – Süßsaurer Fisch
Laura Chen
4
15 minutes
20 minutes
500
Chinesisch
Hauptgericht
Tang Cu Yu, auch bekannt als süßsaurer Fisch, ist ein klassisches Gericht der chinesischen Küche. Der Fisch wird zunächst frittiert und anschließend in einer süß-sauren Sauce serviert, die aus Essig, Zucker und verschiedenen Gewürzen besteht. Dieses Gericht ist beliebt für seine perfekte Balance zwischen Süße und Säure.
Zutaten
- 4 Fischfilets (z.B. Karpfen oder Barsch)
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- 100 g Maisstärke
- Öl zum Frittieren
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Essig
- 3 EL Zucker
- 1 EL Tomatenketchup
- 1 EL Austernsauce
- 1 kleine Karotte, in dünnen Scheiben
- 1 grüne Paprika, in Würfel geschnitten
- 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
Zubereitungsschritte
- Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in Maisstärke wenden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch von beiden Seiten goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einer anderen Pfanne etwas Öl erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
- Karotten, grüne und rote Paprika hinzufügen und einige Minuten anbraten.
- Sojasauce, Essig, Zucker, Ketchup und Austernsauce hinzugeben und gut umrühren.
- Die Sauce zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Den frittierten Fisch zur Sauce geben und alles gut vermengen, sodass der Fisch gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
- Mit Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.