Xôi Gấc – Roter Klebreis mit Gấc-Frucht
Laura Chen
4
20 minutes
45 minutes
350
Vietnamesisch
Hauptgericht
Xôi Gấc ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das besonders während des Neujahrsfestes und bei besonderen Anlässen zubereitet wird. Es zeichnet sich durch seine leuchtend rote Farbe aus, die von der Gấc-Frucht stammt, einer in Südostasien heimischen Frucht, die für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt ist. Der Klebreis wird mit Kokosmilch und einer Prise Zucker angereichert, was ihm einen süßlich-cremigen Geschmack verleiht.
Zutaten
- 200 g Gấc-Fruchtfleisch
- 500 g Klebreis
- 200 ml Kokosmilch
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 50 ml Wasser
- 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen
Zubereitungsschritte
- Den Klebreis mindestens 2 Stunden vor der Zubereitung einweichen lassen.
- Das Gấc-Fruchtfleisch mit Wasser in einem Mixer pürieren.
- Den eingeweichten Reis abtropfen lassen und zusammen mit dem Gấc-Püree, Kokosmilch, Zucker und Salz in einem Topf mischen.
- Die Reismischung bei mittlerer Hitze kochen, bis der Reis ganz weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat, etwa 40 Minuten.
- Den gekochten Reis in eine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen.
- Den Reis auf Tellern anrichten und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.