Authentische Phở Bò - Vietnamesische Rindfleischsuppe
Laura Chen
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30 minutes
120 minutes
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Vietnamesisch
Vietnam
Phở Bò ist eine exquisite vietnamesische Rindfleischsuppe, die für ihren aromatischen Brühe und zartes Fleisch bekannt ist. Diese traditionelle Suppe vereint die warmen Gewürze des Orients mit der Frische von Kräutern und ist ein wahrer Genuss für alle Sinne. Die Zubereitung erfordert Zeit, um eine reichhaltige Brühe zu kreieren, doch das Ergebnis ist jede Mühe wert. Serviert mit Reisnudeln und frischen Zutaten, ist Phở Bò nicht nur ein Hauptgericht, sondern ein bedeutendes Stück vietnamesischer Esskultur.
Zutaten
- 500 g Rindfleisch (z.B. Tafelspitz oder Filet)
- 1 Zwiebel, halbiert
- 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm), in Scheiben
- 5-6 Sternanis
- 3-4 Gewürznelken
- 1 Zimtstange
- 1-2 EL Fischsauce
- 1 L Wasser
- 250 g Reisnudeln
- Frische Kräuter (Basilikum, Koriander, Minze)
- Limetten, in Spalten
- Frischer Chili, in Scheiben (optional)
- Zwiebel, in Ringe geschnitten
Pho Bo Bouillonwürfel
Zubereitungsschritte
- Das Rindfleisch in einem großen Topf mit Wasser und der halbierten Zwiebel zum Kochen bringen.
- Ingwer, Sternanis, Gewürznelken und Zimt hinzufügen und die Brühe für mindestens 1-2 Stunden köcheln lassen.
- Die Brühe durch ein feines Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen, und die Flüssigkeit zurück in den Topf geben.
- Die Fischsauce hinzufügen und die Brühe erneut erhitzen.
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
- Die Nudeln in Schalen anrichten, das dünn geschnittene Rindfleisch darüberlegen und mit der heißen Brühe übergießen.
- Mit frischen Kräutern, Zwiebelringen, Limettenspalten und Chili servieren.