Ba Si Xiang Jiao (拔丝香蕉) – Karamellisierte Bananen
Laura Chen
4
10 minutes
15 minutes
300
Chinesisch
Dessert
Ba Si Xiang Jiao ist ein beliebtes chinesisches Dessert, bei dem Bananen in einer süßen Karamellsauce serviert werden. Die Bananen bekommen durch den Karamellüberzug eine knackige Außenschicht, die beim Abkühlen hart wird und eine faszinierende Textur bietet.
Zutaten
- 4 reife Bananen
- 150 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 1 Teelöffel Sesamöl
- Eiswasser (zum Servieren)
Zubereitungsschritte
- Die Bananen schälen und längs halbieren.
- In einer Pfanne den Zucker bei mittlerer Hitze erwärmen, bis er schmilzt und eine goldbraune Farbe annimmt.
- Vorsichtig das Wasser zum geschmolzenen Zucker geben und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung kocht.
- Die Bananenhälften in die Karamellsauce geben und jede Seite etwa 2-3 Minuten kochen, bis sie gut überzogen sind.
- Das Sesamöl in die Karamellsauce einrühren.
- Die Bananen aus der Pfanne nehmen und sofort in Eiswasser tauchen, damit die Karamellschicht hart wird.
- Die karamellisierten Bananen aus dem Eiswasser nehmen, abtropfen lassen und sofort servieren.