Bánh Bao Chay – Süße gedämpfte Brötchen
Laura Chen
10
2 hours
20 minutes
200
Vietnamesisch
Dessert
Bánh Bao Chay sind traditionelle vietnamesische gedämpfte Brötchen, die mit einer süßen Füllung aus Mungbohnenpaste und Kokosnuss bestückt sind. Diese Version ist vegan und eignet sich perfekt als Snack oder Dessert.
Zutaten
- 200 g Allzweckmehl
- 100 ml warmes Wasser
- 1 Teelöffel Trockenhefe
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mungbohnen, geschält und über Nacht eingeweicht
- 50 g Zucker
- 30 g Kokosraspeln
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zubereitungsschritte
- Mungbohnen abtropfen lassen und mit frischem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Gekochte Mungbohnen abgießen, Zucker, Kokosraspeln und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einer feinen Paste pürieren. Beiseite stellen.
- Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Warmes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
- Teig abdecken und an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig in 10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken und einen Esslöffel der Mungbohnenfüllung in die Mitte geben.
- Die Ränder des Teigs über der Füllung zusammenziehen und sorgfältig verschließen.
- Die gefüllten Brötchen auf ein Stück Backpapier setzen und in einem Dampfgarer 20 Minuten dampfgaren, bis sie aufgegangen und durchgegart sind.