Bánh Canh Ghẹ – Krebsfleisch-Tapioka-Nudelsuppe
Laura Chen
4
30 minutes
1 hour
350
Vietnamesisch
Suppe
Bánh Canh Ghẹ ist eine traditionelle vietnamesische Suppe, die aus dicken Tapiokanudeln und zartem Krebsfleisch besteht. Die Brühe ist aromatisch, leicht scharf und wunderbar wärmend.
Zutaten
- 1 kg Krebsfleisch, gekocht und Fleisch herausgelöst
- 200 g Tapioka-Nudeln
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 6 Tassen Hühnerbrühe
- 2 Stangen Zitronengras, in 5 cm große Stücke geschnitten und angequetscht
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Bund frischer Koriander, gehackt
- 2 rote Chilischoten, in dünne Ringe geschnitten
- 2 Esslöffel Öl
Zubereitungsschritte
- Die Tapioka-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abseihen und beiseite stellen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch, Zwiebel und Zitronengras darin anbraten, bis sie duften.
- Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Fischsauce, Zucker und Salz in die kochende Brühe geben und gut umrühren.
- Krebsfleisch hinzufügen und die Suppe bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- Gekochte Nudeln in die Suppe geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Suppe mit Frühlingszwiebeln, Koriander und roten Chilischoten garnieren und heiß servieren.