Cơm Tấm Sườn Bì Chả – Gebrochener Reis mit Schweinekotelett
Laura Chen
1
30 minutes
1 hour
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Vietnamesisch
Hauptgericht
Cơm Tấm Sườn Bì Chả ist ein beliebtes vietnamesisches Gericht aus Saigon. Es besteht aus gebrochenem Reis, gegrilltem Schweinekotelett, knusprigen Schweinehautstreifen und gedämpftem Eierkuchen.
Zutaten
- 1 Tasse gebrochener Reis
- 2 Schweinekoteletts
- 1 EL Fischsauce
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Zucker
- 1 EL Pflanzenöl
- 100 g Schweinehaut
- 1 Ei
- 1 EL Tapiokamehl
- 100 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (Koriander, Minze)
- Gurkenscheiben und Tomatenscheiben zur Garnierung
- Eingelegte Radieschen und Karotten
Zubereitungsschritte
- Schweinekoteletts mit Fischsauce, Knoblauch, Zucker, Salz und Pfeffer marinieren und mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
- Reis nach Packungsanweisung kochen, dabei auf ein leicht brüchiges Korn achten.
- Schweinehaut in dünne Streifen schneiden und in kochendem Wasser 20 Minuten kochen, dann abkühlen lassen.
- Für den Eierkuchen Ei, Tapiokamehl, Kokosmilch und eine Prise Salz verrühren und zu einer glatten Masse mischen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eimasse dünn ausgießen, beidseitig goldbraun backen, dann aus der Pfanne nehmen und in Streifen schneiden.
- Gegrillte Koteletts auf mittlerer Hitze von jeder Seite 5-7 Minuten grillen bis sie durchgebraten sind.
- Gebrochenen Reis mit einem Kotelett, Eierkuchenstreifen, Schweinehautstreifen und frischen Kräutern anrichten.
- Mit Gurken, Tomaten sowie eingelegten Radieschen und Karotten garnieren.