Chạo Tôm – Garnelenspieße auf Zuckerrohr
Laura Chen
4
30 minutes
20 minutes
220
Vietnamesisch
Hauptgericht
Chạo Tôm ist ein klassisches Gericht der vietnamesischen Küche, das aus Garnelenpaste besteht, die um Zuckerrohrstäbchen gewickelt und dann gegrillt wird. Dieses Gericht ist berühmt für seinen einzigartigen Geschmack und seine Textur, wobei das Zuckerrohr beim Grillen eine süße Note abgibt.
Zutaten
- 500 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 30 g Schalotten, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Eiweiß
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
- 4 Stück Zuckerrohr (je ca. 15 cm lang und 2 cm Durchmesser), längs halbiert
- Frische Kräuter wie Koriander und Thai-Basilikum zum Garnieren
- Pflanzenöl zum Grillen
Zubereitungsschritte
- Garnelen, Schalotten, Knoblauch, Zucker, Eiweiß, Fischsauce und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste verarbeiten.
- Die Garnelenpaste gleichmäßig auf die halbierten Zuckerrohrstücke auftragen, dabei darauf achten, dass sie fest anliegt.
- Eine Grillpfanne mit etwas Öl erhitzen und die Zuckerrohrstäbchen bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun und durchgegart grillen, etwa 5–7 Minuten pro Seite.
- Die Garnelenspieße auf Zuckerrohr mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.