Dòu Jiāng Tāng (豆漿湯) – Sojamilchsuppe
Laura Chen
4
10 minutes
20 minutes
150
Chinesisch
Suppe
Dòu Jiāng Tāng ist eine traditionelle chinesische Suppe, die hauptsächlich aus Sojamilch besteht. Sie wird oft zum Frühstück verzehrt und kann sowohl süß als auch herzhaft zubereitet werden. In diesem Rezept konzentrieren wir uns auf die herzhafte Variante mit Pilzen und Frühlingszwiebeln.
Zutaten
- 1 Liter ungesüßte Sojamilch
- 100 g Shiitake-Pilze, frisch oder getrocknet
- 50 g Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Sesamöl
- Salz nach Geschmack
- Weißer Pfeffer nach Geschmack
- Ein paar Tropfen Chilisauce (optional)
Zubereitungsschritte
- Falls Sie getrocknete Shiitake-Pilze verwenden, weichen Sie diese zuerst in warmem Wasser für etwa 20 Minuten ein. Anschließend abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Sojamilch in einem großen Topf zum Kochen bringen. Achten Sie dabei auf mittlere Hitze, um ein Überkochen zu vermeiden.
- Sobald die Sojamilch kocht, fügen Sie die geschnittenen Pilze hinzu und köcheln Sie diese für etwa 10 Minuten.
- Die Sojasauce, das Sesamöl, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
- Die Suppe weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Zum Schluss die gehackten Frühlingszwiebeln einrühren und die Suppe vom Herd nehmen.
- Optional können Sie ein paar Tropfen Chilisauce hinzufügen, um der Suppe eine pikante Note zu geben.
- Die Suppe heiß servieren.