Guo Tie (锅贴) – Gebratene Dumplings
Laura Chen
4
30 Minuten
15 Minuten
200
Chinesisch
Hauptgericht
Guo Tie, bekannt als gebratene Dumplings, sind eine beliebte Speise in der chinesischen Küche. Diese knusprigen Teigtaschen sind gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Fleisch und Gemüse und werden traditionell in einer Pfanne gebraten, um eine knusprige Unterseite zu erreichen, während die Oberseite durch Dämpfen zart bleibt.
Zutaten
- 200g Hackfleisch (Schwein oder Huhn)
- 100g Weißkohl, fein gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2cm), fein gehackt
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Packung Dumpling-Teigblätter (rund, ca. 30 Stück)
- 2 EL Pflanzenöl
- 120 ml Wasser
Zubereitungsschritte
- 1. In einer großen Schüssel Hackfleisch, Weißkohl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer gut vermischen.
- 2. Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben und weiter vermischen, bis alles gut kombiniert ist.
- 3. Etwa einen Teelöffel der Füllung auf jedes Teigblatt geben, die Ränder mit Wasser befeuchten, falten und die Ränder fest zusammendrücken, um sie zu versiegeln.
- 4. Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Dumplings mit der flachen Seite nach unten in die Pfanne legen und ca. 3 Minuten braten, bis die Unterseiten golden sind.
- 5. Wasser vorsichtig in die Pfanne gießen und sofort mit einem Deckel abdecken. Die Dumplings etwa 6-7 Minuten dämpfen lassen, bis das Wasser verdampft ist.
- 6. Den Deckel entfernen und die Dumplings weitere 2 Minuten braten, um sie wieder knusprig zu machen.
- 7. Guo Tie auf einem Servierteller anrichten und heiß servieren, idealerweise mit einem Dip aus Sojasauce und Essig.