Huaiyang Geng (淮扬羹) – Süß-saure Suppe aus Jiangsu
Laura Chen
4
15 minutes
30 minutes
150
Chinesisch
Suppe
Huaiyang Geng ist eine traditionelle süß-saure Suppe aus der Huaiyang-Küche, einer der vier großen traditionellen Küchen Chinas. Diese Suppe zeichnet sich durch ihre harmonische Kombination aus süßen und sauren Geschmackskomponenten aus, angereichert mit frischen lokalen Zutaten.
Zutaten
- 200 g frischer Bambussprossen, in Streifen geschnitten
- 150 g mageres Schweinefleisch, in dünne Streifen geschnitten
- 1 mittelgroße Tomate, gewürfelt
- 1 Ei, leicht geschlagen
- 2 Esslöffel schwarzer Essig
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Maisstärke, mit 4 Esslöffeln Wasser gemischt
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
Zubereitungsschritte
- Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Bambussprossen, Schweinefleisch und Tomaten zur Brühe hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
- Schwarzen Essig, Zucker, Salz und weißen Pfeffer in die Suppe geben und gut umrühren.
- Die Maisstärkemischung langsam in die kochende Suppe einrühren, um sie zu verdicken.
- Das geschlagene Ei in die Suppe gießen und mit einem Löffel vorsichtig umrühren, um Eierflocken zu bilden.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.