Kewpie Mayo キユーピーマヨネーズ – umami-reiche Mayo-Basis für Sushiburritos & Okonomiyaki
Laura Chen
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Japanisch
Saucen
Diese hausgemachte Version der berühmten japanischen Kewpie-Mayonnaise bringt eine umami-reiche, cremige Textur in Ihre Gerichte. Perfekt für Sushiburritos, Okonomiyaki und andere japanische Delikatessen.
Zutaten
- 2 Eigelb, zimmerwarm
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel MSG (Mononatriumglutamat)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Prise Zucker
- 200 ml Rapsöl
Zubereitungsschritte
- In einer mittelgroßen Schüssel die Eigelbe, den Apfelessig, den Dijon-Senf, das MSG, Salz und den Zucker gründlich verrühren.
- Das Öl langsam hinzufügen, zunächst tropfenweise, während ständig mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Handmixer gerührt wird, bis die Mischung anfängt zu emulgieren und dickflüssig wird.
- Weiterhin Öl in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl hinzufügen, dabei weiter schlagen, bis alle Zutaten vollständig integriert sind und die Mayonnaise eine dicke, cremige Konsistenz erreicht hat.
- Die fertige Mayo in ein sauberes Glas umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.