Lǔ Ròu Dàn Fàn (滷肉蛋飯) – Geschmortes Schweinefleisch mit Ei und Reis
Laura Chen
4
15 minutes
1 hours
600
Taiwanesisch
Hauptgericht
Dieses traditionelle taiwanesische Gericht kombiniert zartes, geschmortes Schweinefleisch mit einem weichen, gekochten Ei und duftendem Reis. Eine perfekte Mahlzeit für jede Tageszeit.
Zutaten
- 500 g Schweinebauch
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 1 Esslöffel Reiswein
- 1 Esslöffel Zucker
- 4 Eier
- 4 Tassen gekochter Reis
- 2 Sternanis
- 1 Stange Zimt
- 3 Scheiben Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Liter Wasser
Zubereitungsschritte
- Schweinebauch in Würfel schneiden.
- Ingwer und Knoblauch hacken und zusammen mit dem Schweinebauch in einem Topf anbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
- Sternanis, Zimt, Sojasauce, dunkle Sojasauce, Reiswein und Zucker hinzufügen und gut umrühren.
- Mit Wasser auffüllen, sodass das Fleisch bedeckt ist, und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Fleisch 1 Stunde langsam schmoren lassen.
- In der Zwischenzeit die Eier hart kochen, pellen und zur Seite stellen.
- Nach einer Stunde die gekochten Eier zum Fleisch geben und weitere 30 Minuten schmoren lassen.
- Frühlingszwiebeln hacken und zum Schluss über das Gericht streuen.
- Mit gekochtem Reis servieren.