Laksa Kelantan – Cremige Kokosnuss-Laksa
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
500
Malaysisch
Hauptgericht
Laksa Kelantan ist eine spezielle Variante der traditionellen malaysischen Laksa, die sich durch ihre cremige Kokosmilchbasis auszeichnet. Dieses Gericht kombiniert frische Kräuter, Gewürze und Nudeln in einer reichhaltigen und aromatischen Suppe.
Zutaten
- 200 g Reisnudeln
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 2 Esslöffel rote Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 750 ml Hühnerbrühe
- 200 g Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten
- 100 g Tofu, gewürfelt
- 100 g Bohnensprossen
- 2 hartgekochte Eier, geviertelt
- 1 Limette, in Viertel geschnitten
- Frischer Koriander, zum Garnieren
- Salz nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und beiseite stellen.
- Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Rote Currypaste hinzufügen und 1 Minute unter Rühren kochen.
- Kokosmilch und Hühnerbrühe hinzugeben und zum Kochen bringen.
- Hähnchenbruststreifen und Tofu hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
- Gekochte Nudeln in Suppenschüsseln verteilen, die heiße Suppe darüber gießen.
- Mit Bohnensprossen, hartgekochten Eiern, Limettenvierteln und frischem Koriander garnieren.