Mandu Guk (만두국) – Dumpling-Suppe
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
350
Koreanisch
Hauptgericht
Mandu Guk ist eine herzhaft-wärmende koreanische Suppe, die mit gefüllten Dumplings (Mandu) und einer klaren, sättigenden Brühe zubereitet wird. Dieses Gericht ist besonders beliebt während des koreanischen Neujahrs, kann aber das ganze Jahr über als nahrhafte Mahlzeit genossen werden.
Zutaten
- 200 g Mandu (koreanische Dumplings, gefroren oder frisch)
- 1 Liter Rinderbrühe
- 1 EL Sojasauce
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/2 TL Sesamöl
- 2 Eier, geschlagen
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Sesamsamen
- Optional: 1 TL Gochugaru (koreanischer roter Pfeffer)
Zubereitungsschritte
- Bringe die Rinderbrühe in einem großen Topf zum Kochen.
- Füge Sojasauce und Knoblauch hinzu und lasse es bei mittlerer Hitze köcheln.
- Gib die Mandu in die köchelnde Brühe und koche sie für etwa 10 Minuten, oder bis sie vollständig gekocht sind.
- Füge die Frühlingszwiebeln und optional Gochugaru hinzu und koche weitere 5 Minuten.
- Reduziere die Hitze und gieße langsam die geschlagenen Eier in die Suppe, rühre dabei stetig, um Eierfäden zu bilden.
- Schalte die Hitze aus, rühre das Sesamöl ein und würze mit schwarzem Pfeffer.
- Serviere die Suppe heiß und bestreue sie mit Sesamsamen.