Motsunabe (もつ鍋) – Eintopf mit Rinder- oder Schweinedärmen
Laura Chen
4
30 minutes
1 hour
450
Japanisch
Hauptgericht
Motsunabe ist ein herzhafter japanischer Eintopf, der traditionell mit Rinder- oder Schweinedärmen zubereitet wird. Dieses Gericht ist besonders beliebt in Fukuoka, Japan, und ist bekannt für seinen tiefen, reichhaltigen Geschmack, der durch die Kombination von frischen Gemüsen und einem aromatischen Brühe hervorgebracht wird.
Zutaten
- 500 g Rinder- oder Schweinedärme, gereinigt und in Stücke geschnitten
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 150 g Chinakohl, grob geschnitten
- 100 g Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 100 g Shiitake-Pilze, halbiert
- 1 Tofublock, in Würfel geschnitten
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Mirin
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL rote Chiliflocken
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frühlingszwiebeln, zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Die Därme in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen, dann das Wasser abgießen und die Därme beiseite stellen.
- In einem großen Topf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen.
- Chinakohl, Lauch, Knoblauch, Shiitake-Pilze und Tofu hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die vorgekochten Därme, Sojasauce, Mirin und Sesamöl in den Topf geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit roten Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Eintopf in Schalen servieren und mit Frühlingszwiebeln garnieren.