Mu Saengchae (무생채) – Würziger Rettichsalat
Laura Chen
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Koreanisch
Salat
Mu Saengchae ist ein traditioneller koreanischer Salat aus dünn geschnittenem, scharf mariniertem Rettich. Dieses erfrischende Gericht kombiniert die knackige Textur des Rettichs mit einer würzigen und süß-sauren Marinade. Es ist perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Teil eines koreanischen Festmahls.
Zutaten
- 1 großer koreanischer Rettich (oder weißer Rettich), geschält und in Streifen geschnitten
- 1 Esslöffel Salz
- 2 Esslöffel koreanisches Chilipulver (Gochugaru)
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 2 Teelöffel Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel gerösteter Sesam
Zubereitungsschritte
- Rettichstreifen mit Salz vermischen und 10 Minuten stehen lassen, um Wasser zu ziehen.
- Drücken Sie das Wasser aus dem Rettich und geben Sie den Rettich in eine große Schüssel.
- In einer kleinen Schüssel Chilipulver, Zucker, Apfelessig, Sojasauce, Sesamöl und gehackten Knoblauch vermischen, um die Marinade herzustellen.
- Gießen Sie die Marinade über den Rettich und vermischen Sie alles gründlich.
- Fügen Sie die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu und mischen Sie erneut.
- Mit geröstetem Sesam bestreuen und vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.