Oi Kimchi (오이김치) – Gurken-Kimchi
Laura Chen
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20 minutes
0 minutes
35
Koreanisch
Beilage
Oi Kimchi, auch bekannt als Gurken-Kimchi, ist ein frischer, knackiger und würziger koreanischer Beilagensalat. Dieses Rezept kombiniert knackige Gurken mit aromatischen Gewürzen und ist perfekt für den Sommer.
Zutaten
- 4 koreanische Gurken oder Mini-Salatgurken
- 1 Esslöffel Salz
- 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel Ingwer, gerieben
- 2 Esslöffel koreanische Chili-Flocken (Gochugaru)
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
Zubereitungsschritte
- Die Gurken gründlich waschen und der Länge nach halbieren. Dann jede Hälfte in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Die Gurkenscheiben in eine große Schüssel geben, Salz hinzufügen und gut mischen. 15 Minuten ziehen lassen, dann das Wasser abgießen und die Gurken leicht ausdrücken.
- In einer anderen Schüssel Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Gochugaru, Zucker, Fischsauce und Sesamöl zu einer Paste vermischen.
- Die Gurken zu der Paste geben und alles gründlich mischen, sodass die Gurken gleichmäßig mit der Würzpaste bedeckt sind.
- Den Kimchi in ein sauberes Gefäß füllen und mindestens eine Stunde ziehen lassen, um die Aromen zu vermischen.
- Vor dem Servieren mit Sesamsamen bestreuen.