Okonomiyaki – Japanischer Pfannkuchen
Laura Chen
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15 minutes
25 minutes
450
Japanisch
Hauptgericht
Okonomiyaki ist ein beliebter japanischer Pfannkuchen, dessen Name sich aus den Worten 'okonomi' (nach Wunsch) und 'yaki' (gebraten) zusammensetzt. Dieses vielseitige Gericht kann mit verschiedenen Zutaten nach persönlichem Geschmack angepasst werden.
Zutaten
- 100g Weizenmehl
- 120ml Wasser
- 1 Ei
- 200g Weißkohl, fein gehackt
- 50g grüne Zwiebeln, fein geschnitten
- 100g gemischtes Meeresfrüchte oder Schweinebauch, in kleine Stücke geschnitten
- 1 EL eingelegter roter Ingwer, gehackt
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL Okonomi-Sauce
- 1 EL Mayonnaise
- 1 EL Aonori (getrocknete Meeresalgen)
- 1 EL Katsuobushi (Bonitoflocken)
Zubereitungsschritte
- Mehl, Wasser und Ei in einer großen Schüssel verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Kohl, grüne Zwiebeln, Meeresfrüchte oder Schweinebauch und eingelegten Ingwer in den Teig einrühren.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hinzufügen.
- Die Teigmischung in die Pfanne geben und zu einem großen, runden Pfannkuchen formen.
- Den Pfannkuchen 4-5 Minuten braten, bis die Unterseite golden und knusprig ist, dann vorsichtig wenden.
- Weitere 4-5 Minuten braten, bis auch die andere Seite golden und durchgegart ist.
- Den Pfannkuchen auf einen Teller geben und mit Okonomi-Sauce und Mayonnaise garnieren.
- Mit Aonori und Katsuobushi bestreuen und sofort servieren.