Pla Duk Yang (ปลาดุกย่าง) – Gegrillter Wels
Laura Chen
4
30 minutes
20 minutes
350
Thailändisch
Hauptgericht
Pla Duk Yang ist ein traditionelles thailändisches Gericht, bei dem ein ganzer Wels mariniert und über offener Flamme gegrillt wird. Der Fisch wird mit einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen zubereitet, die ihm ein unverwechselbares Aroma und einen köstlichen Geschmack verleihen.
Zutaten
- 1 ganzer Wels, etwa 1-1,5 kg, ausgenommen und gesäubert
- 2 Stängel Zitronengras, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Stück Galgantwurzel, fein gehackt
- 4 Kaffir-Limettenblätter, zerkleinert
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1 Esslöffel Palmzucker
- Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Den Fisch gründlich von innen und außen waschen und trocknen.
- In einer Schüssel Zitronengras, Knoblauch, Galgant, Kaffir-Limettenblätter, Fischsauce, Kurkuma, Chilipulver und Palmzucker vermischen, um die Marinade herzustellen.
- Den Fisch innen und außen mit der Marinade einreiben. Lassen Sie den Fisch mindestens 20 Minuten marinieren.
- Den Grill vorheizen.
- Den marinierten Fisch auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 10 Minuten grillen, bis der Fisch durchgegart ist und die Haut knusprig ist.
- Den gegrillten Fisch auf eine Servierplatte legen und mit frischem Koriander garnieren.
- Den Fisch sofort servieren, idealerweise mit einer Seite von gedämpftem Jasminreis und einer scharfen Chilisauce.