Wǎn Guō Tāng (碗粿湯) – Dampfgegarter Reismehlkuchen in Brühe
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
200
Taiwanesisch
Hauptgericht
Wǎn Guō Tāng ist ein traditionelles taiwanesisches Gericht, das aus einem weichen, gedämpften Kuchen aus Reismehl besteht, der in einer aromatischen Brühe serviert wird. Dieses Gericht ist bekannt für seine zarte Textur und den köstlichen Geschmack.
Zutaten
- 200 g Reismehl
- 500 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer, fein gerieben
- 200 g Schweinehackfleisch
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 Liter Hühnerbrühe
- Koriander zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- In einer großen Schüssel das Reismehl mit Wasser und Salz vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in eine geeignete Dampfschale gießen und glatt streichen.
- Den Teig im Dampfgarer bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten dämpfen, bis er fest wird.
- Währenddessen das Schweinehackfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
- Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzufügen und weiterbraten, bis das Fleisch ganz durch ist.
- Sojasauce und Sesamöl unterrühren und vom Herd nehmen.
- Die Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
- Den gedämpften Reismehlkuchen in Würfel schneiden und in die kochende Brühe geben.
- Die Fleischmischung in die Brühe geben und alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit fein gehacktem Koriander garnieren und heiß servieren.