Bàn Zhū Jiǎo Tāng (絆豬腳湯) – Schweinefußsuppe
Laura Chen
4
30 minutes
2 minutes
450
Chinesisch
Suppe
Bàn Zhū Jiǎo Tāng, auch bekannt als Schweinefußsuppe, ist ein traditionelles chinesisches Gericht, das für seinen reichen Geschmack und seine wärmenden Eigenschaften bekannt ist. Diese Suppe wird oft in den kälteren Monaten genossen und gilt als besonders nahrhaft.
Zutaten
- 4 Schweinefüße, gereinigt und in Stücke geschnitten
- 2 Liter Wasser
- 50 g Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten
- 5 Knoblauchzehen, ganz
- 3 Sternanis
- 1 Zimtstange
- 3 Frühlingszwiebeln, in 5cm lange Stücke geschnitten
- 1 Teelöffel Sichuan-Pfefferkörner
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Shaoxing Wein
- Salz nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- Die Schweinefüße gründlich reinigen und in einen großen Topf geben.
- Wasser hinzufügen, bis die Schweinefüße vollständig bedeckt sind und zum Kochen bringen.
- Den Schaum, der sich bildet, abschöpfen und entfernen.
- Ingwer, Knoblauch, Sternanis, Zimtstange, Frühlingszwiebeln und Sichuan-Pfeffer hinzufügen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe unter gelegentlichem Rühren etwa 1,5 Stunden köcheln lassen.
- Sojasauce, Shaoxing Wein und Salz hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe abschmecken und nach Bedarf mit zusätzlichem Salz würzen.
- Die Suppe heiß servieren.