Bossam (보쌈) – Gedämpftes Schweinefleisch mit Kimchi
Laura Chen
4
15 minutes
90 minutes
750
Koreanisch
Korea
Bossam ist ein klassisches koreanisches Gericht aus zart gedämpftem Schweinefleisch, das in Salat- oder Kohlblättern serviert wird. Es wird oft mit scharfem Kimchi, würziger Sojasaucen-Dip und Knoblauch gegessen, was für eine perfekte Kombination aus Texturen und Aromen sorgt.
Zutaten
- 1 kg Schweinebauch (im Ganzen)
- 2 Liter Wasser
- 1 Zwiebel (halbiert)
- 4 Knoblauchzehen (ganz)
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Reiswein (Mirin)
- 200g Kimchi
- 1 EL Sesamsamen
- 8 große Salatblätter oder Chinakohlblätter.
Zubereitungsschritte
- Das Wasser in einem großen Topf mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Salz, Pfeffer und Reiswein zum Kochen bringen
- Das Schweinefleisch hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 90 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist
- Das Fleisch aus dem Sud nehmen und in dünne Scheiben schneiden
- Mit Kimchi, Sesamsamen und Salatblättern servieren
- Nach Belieben mit einer scharfen Sojasaucen-Dip garnieren.