Cá Nướng Trui – Gegrillter Fisch im Bananenblatt
Laura Chen
4
30 minutes
20 minutes
350
Vietnamesisch
Hauptgericht
Dieses traditionelle vietnamesische Gericht kombiniert die zarte Textur von Fisch mit den aromatischen Aromen von frischen Kräutern und Gewürzen, alles eingewickelt in ein Bananenblatt und gegrillt für ein rauchiges Finish.
Zutaten
- 4 mittelgroße Fischfilets (z.B. Tilapia oder Seebarsch)
- 4 Bananenblätter
- 2 Stängel Zitronengras, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 rote Chilischoten, fein gehackt
- 1 Bund Koriander, grob gehackt
- 4 EL Fischsauce
- 2 EL Limettensaft
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- In einer Schüssel Zitronengras, Knoblauch, Chilis, Koriander, Fischsauce, Limettensaft, Zucker, Salz und Pfeffer mischen, um die Marinade zu erstellen.
- Die Fischfilets in der Marinade wenden und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
- Bananenblätter über einer offenen Flamme leicht erhitzen, um sie flexibler zu machen.
- Jedes Fischfilet in ein Bananenblatt einwickeln und die Enden mit Küchengarn zusammenbinden.
- Den Grill vorheizen und die eingewickelten Fischpakete bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten pro Seite grillen.
- Die Fischpakete vom Grill nehmen, das Bananenblatt öffnen und vor dem Servieren optional mit frischem Koriander garnieren.