Chả Giò (Nem Rán) – Vietnamesische frittierte Frühlingsrollen
Laura Chen
10
45 minutes
10 minutes
200
Vietnamesisch
Vorspeise
Chả Giò, auch bekannt als Nem Rán, sind knusprige, frittierte Frühlingsrollen, die traditionell mit einer Mischung aus Hackfleisch, Garnelen, Glasnudeln und verschiedenen Gemüsesorten gefüllt werden. Sie sind ein beliebter Snack in der vietnamesischen Küche und werden oft mit frischen Kräutern und einer würzigen Fischsauce serviert.
Zutaten
- 200 g Schweinehackfleisch
- 100 g Garnelen, gehackt
- 50 g Glasnudeln, eingeweicht und gehackt
- 50 g Karotten, fein geraspelt
- 50 g Taro, fein geraspelt
- 30 g getrocknete Holzohrpilze, eingeweicht und fein gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 1 Ei
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 10 Reispapierblätter
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Frische Kräuter (Koriander, Minze)
- Fischsauce zum Dippen
Zubereitungsschritte
- In einer großen Schüssel Schweinehackfleisch, Garnelen, Glasnudeln, Karotten, Taro, Holzohrpilze, Frühlingszwiebeln, Ei, Fischsauce und Pfeffer vermischen.
- Ein Reispapierblatt kurz in warmes Wasser tauchen, dann auf eine trockene Oberfläche legen.
- Etwa 2 Esslöffel der Füllung auf das untere Drittel des Reispapiers geben, die Seiten einklappen und fest aufrollen.
- In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 180°C erhitzen.
- Die Rollen portionsweise ins heiße Öl geben und etwa 4-5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit frischen Kräutern und Fischsauce servieren.