Gamjatang (감자탕) – Schweinewirbelsuppe
Laura Chen
4
30 minutes
2 hours
700
Koreanisch
Hauptgericht
Gamjatang ist ein herzhafter und würziger koreanischer Eintopf, der sich durch die Verwendung von Schweinewirbelknochen, Gemüse und aromatischen Gewürzen auszeichnet. Dieses traditionelle Gericht ist bekannt für seinen tiefen Geschmack und seine wärmenden Eigenschaften, ideal für kühlere Tage.
Zutaten
- 1 kg Schweinewirbelsäule, in Stücke geschnitten
- 2 Liter Wasser
- 1 große Zwiebel, halbiert
- 4 Knoblauchzehen, ganz
- 2 Stücke Ingwer (ca. 5 cm)
- 100 g koreanische Klebreisklöße (Tteokbokki Tteok)
- 200 g Shitake-Pilze, geviertelt
- 300 g Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten
- 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 1 EL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Sesamsamen
- Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Schweinewirbelsäule in einem großen Topf mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Schaum abnehmen und das Wasser abgießen.
- Schweinewirbelsäule zurück in den Topf geben, frisches Wasser hinzufügen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 1,5 Stunden köcheln lassen.
- Klebreisklöße, Pilze und Kartoffeln hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Frühlingszwiebeln, Gochujang, Gochugaru, Sojasauce und Sesamöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Suppe in Schüsseln geben und mit Sesamsamen und frischem Koriander garnieren. Heiß servieren.