Gyoza (餃子) – Japanische Teigtaschen
Laura Chen
4
45 minutes
10 minutes
250
Japanisch
Vorspeise
Gyoza sind klassische japanische Teigtaschen, die gefüllt mit einer Mischung aus Hackfleisch und Gemüse traditionell gebraten und gedämpft serviert werden.
Zutaten
- 200 g Schweinehackfleisch
- 150 g Weißkohl, fein gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (2 cm), fein gehackt
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1/2 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 30 Gyoza-Wrapper (Teigtaschenhüllen)
- 2 EL Pflanzenöl zum Braten
- 60 ml Wasser zum Dämpfen
- Sojasauce, für das Dippen
- Essig, für das Dippen
- Chiliöl, optional für das Dippen
Zubereitungsschritte
- In einer großen Schüssel das Schweinehackfleisch, Weißkohl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
- Positioniere einen Gyoza-Wrapper auf deiner Handfläche und gib einen Esslöffel der Füllung in die Mitte.
- Befeuchte die Ränder des Wrappers mit Wasser, falte ihn zu einer Halbmondform und drücke die Ränder fest zusammen, um sie zu versiegeln.
- Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe. Lege die Gyozas mit der flachen Seite nach unten in die Pfanne und brate sie, bis sie unten goldbraun sind.
- Füge das Wasser hinzu und bedecke die Pfanne sofort mit einem Deckel. Lasse die Gyozas für etwa 5 Minuten dämpfen, oder bis das Wasser verdampft ist.
- Entferne den Deckel und lasse die Gyozas noch ein paar Minuten braten, bis die Unterseite knusprig ist.
- Serviere die Gyozas heiß mit Sojasauce, Essig und optional Chiliöl zum Dippen.