Hủ Tiếu Nam Vang – Kambodschanisch beeinflusste Schweine-Nudelsuppe
Laura Chen
4
20 minutes
1 hour
450
Vietnamesisch, Kambodschanisch
Suppe
Hủ Tiếu Nam Vang ist eine traditionelle Nudelsuppe aus Vietnam, die stark von der kambodschanischen Küche beeinflusst wurde. Sie kombiniert Schweinefleisch, Meeresfrüchte und aromatische Kräuter in einer leichten, aber würzigen Brühe, serviert mit Reisnudeln.
Zutaten
- 200 g Schweinenacken, in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 200 g Reisnudeln
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 50 g Chashu (japanischer Schweinebauch), in Scheiben
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 2 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Limette, in Viertel geschnitten
- Frischer Koriander, zum Garnieren
- Frische Bohnensprossen, zum Servieren
- Gehackte Erdnüsse, zum Servieren
- Chiliöl oder frische Chilis, optional
Zubereitungsschritte
- Die Reisnudeln nach Packungsanleitung vorbereiten.
- Die Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.
- Schweinenacken, Chashu und Garnelen hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fleisch durch ist.
- Fischsauce, Zucker und Pfeffer hinzufügen und die Brühe abschmecken.
- Die vorgekochten Nudeln in Schüsseln verteilen.
- Die heiße Suppe über die Nudeln gießen.
- Mit Frühlingszwiebeln, Koriander, Bohnensprossen, Erdnüssen und Limettenspalten servieren.
- Nach Belieben mit Chiliöl oder frischen Chilis garnieren.