Hainan Ji Fan (海南鸡饭) – Hainan Hähnchenreis
Laura Chen
4
30 Minuten
1 Stunde
600
Chinesisch
Hauptgericht
Hainan Ji Fan, auch bekannt als Hainan Hähnchenreis, ist ein klassisches Gericht der chinesischen Küche, das ursprünglich aus der Provinz Hainan stammt. Es besteht aus aromatisch gekochtem Hähnchen, serviert mit duftendem, im Hähnchenfett gekochtem Reis und einer würzigen Chili-Sauce.
Zutaten
- 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg)
- 2 Liter Wasser
- 4 Knoblauchzehen
- 50 g Ingwer
- 2 Stängel Frühlingszwiebeln
- 300 g Langkornreis
- 2 EL Sesamöl
- Salz
blank
- 5 rote Chilischoten
- 3 Knoblauchzehen
- 30 ml Hähnchenbrühe
- 1 TL Zucker
- 1 EL Limettensaft
Zubereitungsschritte
- Das Hähnchen gründlich waschen und in einem großen Topf mit Wasser, Knoblauchzehen, Ingwer und Frühlingszwiebeln zum Kochen bringen.
- Hähnchen bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und im heißen Wasser 30 Minuten ziehen lassen.
- Hähnchen herausnehmen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen und beiseite stellen.
- Reis unter fließendem Wasser waschen, dann in einem Topf mit 600 ml der gesiebten Hähnchenbrühe kochen.
- Den gekochten Reis mit Sesamöl und einer Prise Salz mischen.
- Für die Chili-Sauce alle Zutaten in einem Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.
- Hähnchen auf dem Reis servieren und mit der Chili-Sauce genießen.