Jjambbong (짬뽕) – Scharfe Meeresfrüchte-Nudelsuppe
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
600
Koreanisch
Korea
Jjambbong ist eine feurig-scharfe koreanische Meeresfrüchte-Nudelsuppe mit einer tiefen, aromatischen Brühe. Das Gericht kombiniert frische Meeresfrüchte, zartes Schweinefleisch und knackiges Gemüse mit würziger Gochugaru- und Gochujang-Paste, um eine intensive Geschmacksexplosion zu erzeugen.
Zutaten
- 200g Weizennudeln (z. B. Ramyun oder Udon)
- 200g gemischte Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln, Tintenfisch)
- 100g Schweinebauch (in dünnen Streifen)
- 1 Zwiebel (in dünne Streifen geschnitten)
- 1 Karotte (in Streifen geschnitten)
- 1/2 Zucchini (in Streifen geschnitten)
- 1/4 Weißkohl (in groben Stücken)
- 2 Frühlingszwiebeln (in Scheiben)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 1 EL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
- 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 800ml Hühnerbrühe
- 200ml Wasser
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Schweinebauch anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
- Knoblauch, Ingwer und Gochugaru hinzufügen und kurz anschwitzen, bis es duftet.
- Zwiebeln, Karotten, Zucchini und Weißkohl hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten.
- Gochujang, Sojasauce, Fischsauce und Zucker einrühren.
- Hühnerbrühe und Wasser dazugeben, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Meeresfrüchte in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen die Weizennudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
- Die Nudeln in Schüsseln verteilen und mit der heißen Suppe übergießen.
- Mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.