Katsudon (カツ丼) – Schnitzel-Donburi mit Ei
Laura Chen
2
15 minutes
25 minutes
700
Japanisch
Korea
Katsudon ist ein beliebtes japanisches Donburi-Gericht, bei dem ein knuspriges Schweineschnitzel (Tonkatsu) in einer herzhaften Dashi-Sojasaucen-Brühe mit Ei gekocht und über eine Schale Reis serviert wird. Dieses herzhafte und sättigende Gericht kombiniert knusprige Texturen mit einer reichhaltigen Sauce.
Zutaten
- 2 Schalen frisch gekochter japanischer Reis
- 2 Schweinekoteletts (ca. 150g)
- 2 Eier
- 50g Panko (japanisches Paniermehl)
- 1 Ei zum Panieren
- 2 EL Mehl
- 200ml Dashi-Brühe
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Mirin
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1 Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- Pflanzenöl zum Frittieren.
Zubereitungsschritte
- Die Schweinekoteletts mit Mehl bestäuben, dann in verquirltes Ei tauchen und mit Panko panieren
- In einer Pfanne oder einem Topf mit heißem Pflanzenöl das Tonkatsu goldbraun und knusprig ausbacken, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Streifen schneiden
- Die Dashi-Brühe in einer kleinen Pfanne erhitzen und mit Sojasauce, Mirin, Zucker und Salz würzen
- Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen
- Das geschnittene Schnitzel in die Pfanne legen und die verquirlten Eier darüber gießen
- Die Eier bei mittlerer Hitze leicht stocken lassen, aber nicht vollständig fest werden lassen
- Den heißen Reis in Schüsseln verteilen und die Katsudon-Mischung darüber geben
- Mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.