Kdam Prang (ក្តាមប្រចៀប) – Krabben in süß-saurer Soße
Laura Chen
4
15 minutes
30 minutes
300
Kambodschanisch
Hauptgericht
Kdam Prang ist ein beliebtes Gericht aus der kambodschanischen Küche, das frische Krabben in einer köstlichen süß-sauren Soße hervorhebt. Dieses Gericht kombiniert die Frische von Meeresfrüchten mit den exotischen Aromen von Tamarinde und Palmzucker.
Zutaten
- 1 kg frische Krabben, gereinigt und in Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- 2 rote Chilischoten, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
- 100 ml Tamarindensaft
- 50 ml Fischsauce
- 2 Esslöffel Palmzucker
- 1 Teelöffel Salz
- Gehackter Koriander zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf oder einer Pfanne auf mittlerer Hitze.
- Fügen Sie den Knoblauch und die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und duftend sind.
- Fügen Sie die Krabbenstücke hinzu und braten Sie sie etwa 3-4 Minuten lang, bis sie fast durchgegart sind.
- Fügen Sie die Chilischoten, den Tamarindensaft, die Fischsauce, den Palmzucker und das Salz hinzu. Gut umrühren und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Krabben vollständig gar sind.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und garnieren Sie das Gericht mit gehacktem Koriander.
- Servieren Sie die Krabben heiß mit frischem Reis oder Reisnudeln.