Korokke (コロッケ) – Japanische Kroketten
Laura Chen
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20 minutes
30 minutes
220
Japanisch
Hauptgericht
Korokke sind eine beliebte japanische Variante der Kroketten, bestehend aus einer würzigen Kartoffelmasse mit eingearbeitetem Hackfleisch, die paniert und frittiert wird.
Zutaten
- 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 200g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 Eier, geschlagen
- 100g Panko (japanische Brotkrumen)
- Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, dann abgießen und zerstampfen.
- In einer Pfanne das Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen.
- Die Hackfleischmischung unter die Kartoffeln mischen und abkühlen lassen.
- Die Kartoffelmasse in 12 gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einer ovalen Form formen.
- Jede Krokettenform erst in Mehl, dann in geschlagenem Ei und zuletzt in Panko wenden.
- In einer tiefen Pfanne ausreichend Öl erhitzen und die Kroketten goldbraun frittieren.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.