Mee Rebus – Eiernudeln in süß-scharfer Soße
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
450
Malaysisch
Hauptgericht
Mee Rebus ist ein beliebtes Gericht in Malaysia und Singapur, das aus Eiernudeln in einer reichhaltigen, süß-scharfen Soße besteht. Dieses Gericht kombiniert die Aromen von Süßkartoffeln, Tamarinde und verschiedenen Gewürzen zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.
Zutaten
- 200 g Eiernudeln
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1 Liter Wasser
- 2 Esslöffel Tamarindenpaste
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1/2 Teelöffel Chili-Flocken
- 4 hartgekochte Eier, halbiert
- Frischer Koriander, zum Garnieren
- Frittierte Schalotten, zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Süßkartoffeln hinzufügen und weich kochen.
- Die gekochten Süßkartoffeln zusammen mit dem Kochwasser in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren.
- Die Süßkartoffelpaste zurück in den Topf geben, Tamarindenpaste, Sojasauce, Zucker, Salz, Knoblauch, Zwiebel, Currypulver und Chili-Flocken hinzufügen und gut umrühren.
- Die Soße bei mittlerer Hitze kochen, bis sie eingedickt ist.
- In der Zwischenzeit die Eiernudeln nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen.
- Die Nudeln auf Schüsseln verteilen, die heiße Süßkartoffelsoße darüber geben.
- Mit halbierten Eiern, frischem Koriander und frittierten Schalotten garnieren.