Sach Ko Cha Kreoung (សាច់គោឆាគ្រឿង) – Gebratenes Rindfleisch mit Kräuterpaste
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
450
Kambodschanisch
Hauptgericht
Sach Ko Cha Kreoung ist ein beliebtes kambodschanisches Gericht, bestehend aus gebratenem Rindfleisch, das mit einer aromatischen Kräuterpaste mariniert wird. Die Kräuterpaste, bekannt als Kreoung, wird aus Zitronengras, Galgant, Knoblauch und Kaffir-Limettenblättern hergestellt.
Zutaten
- 500g Rindfleisch, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Stängel Zitronengras, nur der weiche Teil, fein gehackt
- 2 cm Galgant, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 6 Kaffir-Limettenblätter, fein geschnitten
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Zitronengras, Galgant, Knoblauch und Kaffir-Limettenblätter in einem Mörser zu einer feinen Paste zerstoßen.
- Die Paste in eine Schüssel geben und Fischsauce, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Das Rindfleisch in die Schüssel geben und gründlich mit der Paste mischen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
- In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen.
- Das marinierte Rindfleisch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten braten, bis es gut gebräunt und durchgekocht ist.
- Das gebratene Rindfleisch auf einem Teller anrichten und mit frischem Koriander garnieren.