Sān Bēi Jī (三杯雞) – Dreitassen-Hähnchen
Laura Chen
4
15 minutes
30 minutes
600
Taiwanesisch
Hauptgericht
Sān Bēi Jī, auch bekannt als Dreitassen-Hähnchen, ist ein klassisches Gericht der taiwanesischen Küche. Der Name stammt von der Verwendung von jeweils einer Tasse Sojasauce, Sesamöl und Reiswein, die dem Gericht einen reichen, aromatischen Geschmack verleihen. Dieses einfache und köstliche Gericht wird typischerweise in einem Tontopf zubereitet und mit frischem Thai-Basilikum garniert.
Zutaten
- 600 g Hähnchenschenkel, in Stücke geschnitten
- 1 Tasse Sojasauce
- 1 Tasse Sesamöl
- 1 Tasse Reiswein (z.B. Shaoxing)
- 4 Knoblauchzehen, geschält und leicht angedrückt
- 4 Scheiben Ingwer
- 1 Bund Thai-Basilikum
- 1 rote Chilischote, entkernt und in Ringe geschnitten
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
- Zucker (optional, nach Geschmack)
Zubereitungsschritte
- Erhitzen Sie das Sesamöl in einem großen Tontopf oder einer tiefen Pfanne über mittlerer Hitze.
- Fügen Sie den Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie sie leicht an, bis sie aromatisch sind.
- Geben Sie die Hähnchenteile hinzu und braten Sie sie von allen Seiten an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Gießen Sie die Sojasauce, den Reiswein und optional etwas Zucker hinzu. Lassen Sie alles aufkochen.
- Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Hähnchen etwa 20 Minuten köcheln.
- Entfernen Sie den Deckel, erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie die Sauce einkochen, bis sie dickflüssig wird.
- Fügen Sie die Chilischoten und das Thai-Basilikum hinzu und kochen Sie alles weitere 5 Minuten.
- Garnieren Sie das Gericht mit Frühlingszwiebelringen und servieren Sie es heiß.