Tom Yum Hed (ต้มยำเห็ด) – Scharfe Pilzsuppe
Laura Chen
4
15 minutes
30 minutes
150
Thailändisch
Suppe
Tom Yum Hed ist eine würzige und aromatische thailändische Suppe, die verschiedene Arten von Pilzen kombiniert. Dieses Gericht ist bekannt für seinen scharfen und sauren Geschmack, der durch die Verwendung von Zitronengras, Kaffir-Limettenblättern, Chili und Limettensaft erreicht wird.
Zutaten
- 200 g gemischte Pilze (z.B. Shiitake, Austernpilze, Champignons), geschnitten
- 1 Stängel Zitronengras, in grobe Stücke geschnitten
- 3 Kaffir-Limettenblätter
- 3 Schalotten, halbiert
- 2 Tomaten, geviertelt
- 4-5 Thai-Chilis, nach Geschmack
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Zucker
- Saft von 1 Limette
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Frischer Koriander, zum Garnieren
- Optional: 100 g Tofu, gewürfelt
Zubereitungsschritte
- Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter, Schalotten, Chilis und Tomaten in einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Die Pilze und optional Tofu hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Fischsauce, Zucker und Limettensaft einrühren und die Suppe abschmecken.
- Die Suppe vom Herd nehmen und in Schalen füllen.
- Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.